El restaurante Caribe?o, especializado en comida cubana y del Caribe, está ubicado en pleno corazón de Pekín. (Foto: YAC)
Pueblo en Línea:
?Cúal es el elemento fundamental que resalta en la cocina cubana?
Chef Osmani Castillo:
El elemento fundamental de la cocina cubana es el sabor, siempre a partir de ingredientes frescos. Cuba tiene una virtud: está rodeada de mar. El clima es maravilloso, puro. En el campo apenas se fertiliza con químicos. Tampoco utilizamos catalizadores para acelerar las producciones de alimentos. Y esto mantiene el patrón de origen en cuanto al sabor autóctono y natural de los productos de la tierra. Combinaciones hay muchas que destacan al paladar, pero el sabor criollo es lo que define el corazón de la cocina cubana.
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